Szerző: Szerkesztő | Cimkék: | Hozzászólások:
0 | szeptember 6th, 2016
A Paleo diéta
,,Az új paradigma szellemében azt mondhatjuk, hogy a nyugati étrend alapvetően idegen az emberi szervezet működésétől, következésképpen ez az étrend eredendően megbetegítő. Ez azt jelenti, hogy a civilizációban az életkor előrehaladtával valójában mindenki megbetegszik, csak van, aki súlyosabban, ők ,,a” betegek, míg a többséggel csak lassan végez a nyugati táplálkozás. Utóbbiak öregszenek. A természeti népek, vagy a százévesek vizsgálatából tudjuk, a magas vérnyomás, a romló cukorháztartás, az érelmeszesedés, a csontritkulás nem a korral jár, hanem a megbetegítő étrend kumulatív hatása.” (Részlet Szendi Gábor: Paleolit táplálkozás című könyvéből)
Mi is az a paleo?
A paleo jelentése kőkorszaki.
A Paleo diéta lényege a jelentéssel megegyezik, azt kell ennünk, amit az őskorban, kőkorszakban élő emberek fogyasztottak, vagyis amit az őseink ettek.
Az étrend számos tápanyagot tilt, mint például:
-
a cukrot
-
a gabonaféléket, azzal indokolva, hogy glutént tartalmaznak
-
a tejtermékeket, azzal indokolva, hogy a tejfehérje allergiás reakciót vált ki
-
hüvelyeseket, azzal indokolva, hogy gyorsan felszívódó szénhidrát
-
szolanint vagy lektint tartalmazó zöldségeket (burgonya, padlizsán, paprika és a paradicsom)
-
készételeket
Többnyire azzal is indokolja ezen élelmiszerek kihagyását az étrendből, mert idézem ,,a természeti népek és az ősember sosem fogyasztott tejet.”
Fogyasztható élelmiszerek
A diéta bármilyen hús fogyasztását megengedi és preferálja. Emellett megengedett a tenger gyümölcsei, tojás, zöldségek, gyümölcsök, magvak (– mandulaliszt, kókuszliszt, mákliszt, dióliszt), méz, alternatív tejek (kókusztej, mandulatej, stb)
Történeti áttekintés
Az 1960-as években már történtek kutatások a gabona- és a tejfogyasztással kapcsolatban. 1975-ben Walter L. Voegtlin gasztroenterológus foglalkozott vele először könyvében. 2002-ben jelent meg az első paleo könyvnek nevezhető kiadás, amely a paleo diéta alapjait írja le The Paleo Diet címmel. Ettől kezdve nem egy egységes étrendről beszélünk, hanem ágazatai születtek, amint Paul Jaminet és Souching Jaminet The Perfect Health című könyve is mutatja, amelyben az egyik ágazat mindent nyersen fogyaszt, a másik a természeti népek étrendjén alapszik.
A diéta magyarországi képviselője Szendi Gábor, aki könyvek tömkelegét adta ki a témában, miszerint az eltorzult világunkban a legjobb megoldás, hogyha visszatérünk az alapokhoz, vagyis az őseink táplálkozásához. Emellett számos követője és hirdetője van, akik jobbnál jobb tippekkel látják el az érdeklődőket, mindenmentes hiperszuper receptekkel és tanácsokkal.
Az étrend kimondja, hogy állati fehérjéket bármilyen mennyiségben fogyaszthatunk, a zsír korlátozása azonban szükséges. Méghozzá kevés transzzsírsav bevitellel (hidrogénezett növényi olajok), az Omega 6 zsírsavak (tökmagban, mogyoróban, olívabogyóban, olívaolajban, kenyérben, kukoricában, avokádóban, szójában, napraforgóban megtalálható) dominanciájának mérséklésével, valamint az Omega 3 zsírsavak bevitelének fokozásával.
Az étrend előnyei
A paleo táplálkozás második lépése, hogy az ember mindent, ami a hűtőjébe illetve a kamrájába van, dobáljon ki és szabaduljon meg tőle.
A fent említettek alapján a diétának van tiltó listája, amelyet nagyon szigorúan kell betartani. Első körben nézzük meg melyek az étrend pozitív jellemzői.
-
Kevesebb cukorfogyasztás
-
fehér, cukrozott pékáruk mellőzése
-
félkész-, kész-, tartósított ételek kihagyása az étrendből
-
fehérje bevitel
-
kevesebb szénhidrátfogyasztás
-
gyümölcsfogyasztás
Az étrend hátrányai
-
nehéz az összehasonlítása a mai ember- illetve az őskori ember életmódjának
-
akkoriban túlsúly és elhízás nem alakulhatott ki
-
nem tudhatjuk a táplálkozás milyen betegségeket okozott volna – nincsenek kutatások, amelyek alátámasztják
-
nagyon magas fehérjebevitel – akinek vesebetegségre való hajlama van vagy diabetes-ben szenved, annak ez okozhat szövődményeket
-
nagyon drága
-
a gabonákban, tejtermékekben, hüvelyesekben ugyanúgy vannak vitaminok és ásványi anyagok, amelyre a szervezetünknek szüksége van
-
a mai nemesített növények és állatok összetételükben távol állnak a vadon termő és élő őseiktől
A diéta négy alapelve
-
paleolit kori rekonstruált étrend
-
természeti népek életmódja, étrendje
-
étrendhez való korlátozott alkalmazkodó képesség
-
napjaink friss tudományos eredményei
A paleo szerint az emberi genom több mint 2 millió éve nem változott, vagyis alapból a gyűjtögető, vadászó és halászó életmódra vagyunk beprogramozva.
Bizonyos kutatások szerint, amikor az ember áttért a földművelésre, akkor nem tudott alkalmazkodni a szervezete, így alakultak ki a civilizációs, degeneratív betegségek.
Paleo- ketogén étrend
Dr. Tóth Csaba és munkatársai vezették be először Magyarországon ezt az irányzatot, amelynek lényege, hogy az étrend egyesíti a paleo étrend és a ketogén diéta (magas zsír és nagyon alacsony szénhidráttartalmú diéta, amelyet elsősorban epilepsziás gyermekeknél alkalmaznak) előnyeit. Célja a szervezet szénhidrát túlterhelésének megszüntetése valamint a mesterséges és a káros anyagok kiiktatása a szervezetből.
Paleo piramis kontra egészséges táplálkozás piramisa
Paleo piramis
-
Fehérje: 25-30%
-
Zsír: 35-40%
-
Szénhidrát: 30-35%
-
állati eredetű: 65%
-
növényi eredetű: 35%
Egészség piramis
-
Fehérje: 12-15%
-
Zsír: 30%
-
Szénhidrát: 55-58%
-
állati eredetű: 50%
-
növényi eredetű: 50%
Az étrend kritikája
Az MDOSZ (Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége), az Orvosi Hetilap, az OÉTI (Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet), a Szegedi Tudományegyetem ÁOK Biológiai Intézet vezetői, a New Scientist valamint számos orvos és professzor publikációi, cikkei és kutatásai alapján megcáfolják a paleo diéta tökéletességét és minden problémára, betegségre való megoldását.
Az Atkins-diétával foglalkozó bejegyzés végén is megtettem, így most sem maradhat el, hogy ne utalnék az egészséges táplálkozás valamint a helyes fogyókúra alapelveire. http://www.testreszabo.hu/a-fogyozas-lepcsofokai/
(Források: Szendi Gábor: A paleolit táplálkozás, paleo-diéta.hu, Google, Pinterest)
Köszönöm, hogy elolvastad a cikkemet, várlak vissza az oldalra!
Vidám napot Mindenkinek!
Szeretettel:
Noémi
